【全球新要闻】如何在炉子上烹饪沙朗小费

沙朗小费富含牛肉风味，但往往是瘦肉，通常不是很嫩的肉块。为了在享受风味的同时又能有嫩牛肉的体验，需要花些时间来准备肉。您可以提前腌制牛排（酪乳腌料效果很好！），或者将牛排切成小块并在大量油或黄油中烹制。为了获得最佳效果，要么用高温烤牛排，要么采取额外的步骤，将烤好的牛排块放在自制的酱汁中慢炖，直到牛排变得又好又嫩。在烹饪牛腩小贴士时，黄油-大蒜组合是您的好帮手。

(资料图片仅供参考)

你需要的东西

1/2 磅牛里脊牛排

3汤匙无盐黄油

2 大瓣大蒜，切碎

1/2 茶匙普罗旺斯香草或意大利调味料

海盐调味

提示

给牛排调味，发挥创意！您可以使用您选择的调味料、照烧酱、酱油，或自制牛排酱来赋予肉味。您也可以提前用您选择的酱油或酱汁腌制牛排，以获得最佳风味。

第一步：切牛排

将肉调至室温，将牛排从包装中取出并放在砧板上。注意：如果保留牛排形式的牛肉，请参阅如何烹制沙朗牛排或如何烧烤沙朗尖牛排。

用一把锋利的刀，将沙朗尖牛排切成小块。因为牛腰肉是一块较瘦的肉，所以你会想要用脂肪来烹调牛肉以增加风味。您可以使用黄油、橄榄油、菜籽油或葡萄籽油。

第 2 步：加热黄油

将铸铁煎锅（或普通不粘锅）放在炉顶上。加入黄油并加热至中高。

让黄油完全融化，直到它发出嘶嘶声并冒泡。小心不要烧焦黄油。

第三步：煮牛排

一旦黄油完全融化并冒泡（但不燃烧），加入牛排。

把牛肉铺在煎锅的整个表面上，给牛肉块之间的空间做饭。让牛肉不受干扰地静置 45 秒到 1 分钟。

加入大蒜和调味料并搅拌。

继续烹饪，直到立方体的外部被烤焦并且液体从肉中渗出。

你可以把牛肉煮到想要的熟度。对于嫩肉，煮至半熟或半熟，或为牛腰尖制作酱汁，然后慢煮至肉变软。用漏勺将牛肉转移到盘子里。从这里开始，您可以完成整个过程并上桌，也可以使用漏勺将其转移到盘子中并准备用于炖肉的酱汁。如果走这条路，把煎锅擦干净，准备好酱汁，然后用小火将肉在酱汁中炖 30 分钟到 1 小时，直到肉变软。

第 4 步：发球！

将牛腰肉煮熟至所需的熟度后，与您最喜欢的配菜一起上桌。

关键词： 普罗旺斯 可以使用 葡萄籽油